疲れた体を元気にしてくれる、鴨肉のハンバーグです。

既にミンチがされている商品を使用するため、口当たりは柔らかく

ご年配の方から、お子様まで安心してお召し上がりいただけます。

大葉の緑色がアクセントになり、見栄えも良いため、

ご家族の集まりやお誕生日パーティーなど、テーブルの上に置いたら、

喜ばれること間違いなしです！

【材料　2人前】　調理時間20分

・合鴨入り生団子　20玉　約300ｇ（1玉約15gです）
・長ねぎ　10センチ（みじん切りにしておく）
・大葉　7枚（3枚はみじん切りで使用）
・ニンニクペースト　大さじ1～2（お好みで）
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・小麦粉　大さじ2（つなぎに使用）
・ポン酢　大さじ5（下味用3　最後用2）
・みょうが　2個
・カット野菜（付け合わせ用）

・鴨だし　大さじ1（最後にソースを作ります）


【作り方】

①解凍済みの　合鴨入り生団子　を潰す。
※すでにミンチになっているため、形をつぶす程度でOKです。


②小麦粉、長ネギ（みじん切り）、大葉（みじん切り）、ニンニクペースト、
ポン酢（下味用）、塩、胡椒を全部入れ、ゴムベラなど混ぜる。


※鴨の脂は熱に弱いです。混ぜる時はゴムベラ等を
お使いいただき、

手で直接触らないようにしてください。


③粘りが出てきたら、形を整え、大葉をハンバーグの上に貼る。


※ハンバーグの大きさの目安は、直径6～7センチ、
75g×2個が一人前のイメージです。


④形が崩れないように、優しく焼きます。
鴨の脂が出てくるので、油は引かなくても大丈夫です。


蓋をしながら弱火～中火で焦げないよう、10分くらいかけて、

じっくり焼いていきます。

※強火で焼くと、鴨の脂の旨味が流れ出てしまうのでご注意ください。


⑤ハンバーグの裏を見ながら焦げ目がついてきたら、
大葉側を2分ほど弱火で焼きます。


⑥大葉に火が通ったら、h案バーグをフライパンから取り出し、皿に盛り付けます。

⑦ハンバーグを焼いた際に出た油に【ポン酢　大さじ2 】と

【鴨だし　大さじ1 】を入れ、沸騰するまで熱を加えます。

⑧ソースができたら、盛り付けたハンバーグにソースを掛けて完成。

混ぜて焼くだけなので、手間はかかりません。

鴨の脂は17℃から溶け出るため、直接素手で触ると脂が溶けだしてしまいます。

素手で触らずに、調理用手袋などご使用ください

手軽に美味しい合鴨ハンバーグは、ソースなどアレンジすれば

洋風にもなりますので、色々とアレンジしてみてください。